Lekker opwarmertje voor warmetruiendag!

Op 5 februari is het warmetruiendag! Zet de verwarming eens een graadje lager en trek een warme trui aan. Dat bespaart energie én is goed voor het milieu. Heb je daarnaast behoefte aan extra warmte? Met deze heerlijke linzensoep warm je in no-time lekker op!

Ingrediënten (voor 6 personen)

800 ml groentebouillon
300 gram rode linzen
1 blok tomatenblokjes
250 ml kokosmelk
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen korianderblad
1 theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kerrie
1 rode peper

Bereidingswijze

Snipper de ui, pel de knoflook en snijd de rode peper door de helft en verwijder de pitjes. Fruit de ui en de knoflook in een soeppan en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe. Laat de soep, onder af en toe roeren, een half uurtje zachtjes koken. Pureer de soep daarna met een staafmixer. Wil je hem wat minder pittig hebben? Verwijder dan de rode peper voordat je gaat pureren.