Lets’s go bananas: recept voor gezonde banaan pannenkoekjes!
Op zoek naar een perfect ontbijt- of brunchgerecht? Zoek niet verder! Banaan pannenkoekjes zijn een smakelijke en voedzame traktatie. Ze zijn gemakkelijk te maken, vereisen slechts een paar ingrediënten en zijn een geweldige manier om je dag vol energie te beginnen. Dit is ook een ideaal recept voor de paasdagen of om in het weekend te maken met je kids. Dan kan een wedstrijdje 'wie doet de beste pannenkoekenflip?' of 'wie kan de hoogste pannenkoekentoren bouwen?' natuurlijk niet ontbreken!
Ingrediënten banaan pannenkoekjes
- 2 bananen: hoe rijper, hoe zoeter! Laat die bruine bananen in je fruitschaal dus niet verloren gaan en gebruik ze voor dit recept.
- Eieren: voor dit recept heb je 2 middelgrote eieren nodig.
- ¼ kopje havermout: een gezonde en vezelrijke vervanging voor tarwebloem.
- Scheutje melk: dit maakt de pannenkoekjes minder droog. Je kunt een variant naar keuze gebruiken.
- Theelepel bakpoeder: zo worden de pannenkoekjes lekker fluffy.
- Boter of (kokos)olie: om de pannenkoekjes mooi goudbruin te bakken.
- Optioneel voor extra smaak: kaneel, vanille-extract en een snufje zout.
Benodigdheden
- Blender (optioneel)
- Mengkom
- Koekenpan en spatel
Recept banaan pannenkoekjes
1. Heb je een blender? Dan kun je alle ingrediënten bij elkaar 'tjoepen' en blenden tot een glad beslag. Makkelijk toch!
2. Geen blender, geen probleem! Prak de bananen in een mengkom fijn met een vork. Voeg vervolgens de eieren en havermout toe en meng grondig. Als je nog meer smaakmakers wilt gebruiken, meng het dan ook in dit stadium.
3. Verhit de pan en voeg een beetje boter of (kokos)olie toe om de pan goed in te vetten. We willen natuurlijk niet hebben dat de pannenkoekjes blijven plakken.
4. Giet kleine hoeveelheden van het beslag in de verwarmde pan om de pannenkoekjes te vormen. Bak ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin zijn en stevig genoeg om te flippen. Pas op dat je ze niet te snel omdraait, anders kunnen ze uit elkaar vallen.
5. Als de ‘pancakes’ aan beide kanten gaar en goudbruin zijn, kan het smullen beginnen. Geniet ervan zoals ze zijn, of voeg je favoriete toppings toe zoals extra bananenplakjes, blauwe bessen, Griekse yoghurt of ahornsiroop. De klassieke combinatie van poedersuiker en stroop mag natuurlijk ook!
Variatietips
- Voeg gehakte noten of zaden toe aan het beslag voor extra crunch en voedingsstoffen.
- Meng wat cacaopoeder door het beslag en je hebt chocolade-banaanpannenkoekjes.
- Maak een mini-variant! Ideaal voor de allerkleinsten, of gewoon omdat je er dan nog langer van kunt genieten.
Laat het smaken!
Deze gezonde banaanpannenkoekjes zijn niet alleen lekker, maar ook voedzaam en vullend. Ze zijn rijk aan vezels, eiwitten en natuurlijke suikers, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor een gebalanceerd ontbijt of een gezonde snack op elk moment van de dag. Probeer dit eenvoudige recept uit en laat je verrassen door de heerlijke smaak van zelfgemaakte banaanpannenkoekjes!
