Verfrissend zomerrecept: Geniet van een heerlijke, koude gazpacho!

Bij Superkeukens zijn we altijd op zoek naar smaakvolle gerechten die perfect passen bij het seizoen. Met de warmere dagen in het vooruitzicht is er niets beter dan koude gazpacho om verkoeling te vinden. Oftewel een kom vol zomerse heerlijkheid! 

Gazpacho, een traditionele Spaanse soep op basis van verse ingrediënten, is niet alleen een lichte en verfrissende maaltijd, maar ook een geweldige manier om te profiteren van de overvloed aan verse producten die beschikbaar zijn tijdens de zomermaanden. Het is een perfect gerecht om te maken wanneer je op zoek bent naar iets gezonds, smaakvols en iets dat eenvoudig te bereiden is.

Recept voor vier personen:

Wat heb je nodig?

  • 4 tot 6 tomaten
  • 1 zoete puntpaprika
  • Halve komkommer
  • Halve ui
  • Halve citroen (sap)
  • Teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • Peper en zout
  • Blender

Hoe maak je het?

  1. Was de tomaten en de komkommer.
  2. Neem de komkommer, tomaten, paprika en ui en snijd ze in grove stukken.
  3. Voeg het teentje knoflook toe en giet er vervolgens een scheutje olijfolie, balsamicoazijn en citroensap bij. 
  4. Pureer tot je een mooie gladde soep hebt en voeg naar smaak zout en peper toe.
  5. Laat de soep minimaal 2 uur koelen in de koelkast voor een verfrissende, ijskoude ervaring.

Tip! Maak van je gazpacho een ware traktatie door het te versieren met verse basilicum en knapperige croutons. Deze smaakvolle garnering voegt niet alleen een heerlijke bite toe, maar zorgt ook voor een visueel feestelijke presentatie.